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chianti classico

CHIANTI CLASSICO

Bezeichnung: Chianti Classico Docg
Herstellungsgebiet: Castellina in Chianti
Hoehe: 350 m. ue.d.M.
Flaschen insgesamt: circa 4500

Rebsorten: Sangiovese 95% Colorino 5%
Bodenbeschaffenheit: Kalkmergel, reich an Mikroelementen
Rebstoecke pro Hektar: 5000
Reberziehungssystem: Guyot und Kordon
Weinlese: Erste Oktoberhaelfte; Vinifizierung und Verfeinerung: Die Trauben werden von Hand gelesen, Transport zum Keller in kleinen Kisten. Abstich mit nur leichtem Pressen

Vinifizierung und Verfeinerung: Gaerung und Mazeration auf den Traubenschalen 18-24 Tage bei einer Temperatur von 28-30C. Malolaktische Gaerung in Stahlfaessern. Reifung, 12 Monate lang, in slawonischen Eichenfaessern, mit einem Fassungsvermoegen von 5-10 hl. Flaschenreife mindestens 3 Monate

Oenologe: Filippo Paoletti
Agronom: Ruggero Mazzilli

 
Loc Pomona 39, S.R. Chiantigiana 222, 53011 Castellina in Chianti - Siena, tel. e fax +390577740930 cell +393488223737