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chianti classico

CHIANTI CLASSICO RISERVA

Bezeichnung: Chianti Classico Docg
Herstellungsgebiet: Castellina in Chianti
Hoehe: 350 m. ue.d.M.
Flaschen insgesamt: circa 7500

Rebsorten: Sangiovese 100%
Bodenbeschaffenheit:Kalkmergel, reich an Mikroelementen
Rebstoecke pro Hektar:3000
Reberziehungssystem: Kordon
Weinlese:erste Oktoberhaelfte, die Trauben werden von Hand geerntet, Transport zum Keller in kleinen Kisten. Abstich mit nur leichtem Pressen

Vinifizierung und Verfeinerung: Gaerung und Mazeration auf den Traubenschalen 18-24 Tage bei einer Temperatur von 28-30C. Malolaktische Gaerung in Stahlfaessern. Reifung, 20 Monate lang, in slawonischen Eichenfaessern, mit einem Fassungsvermoegen von 5-10 hl. Flaschenreife 6 Monate

Oenologe: Filippo Paoletti
Agronom: Ruggero Mazzilli

 
Loc Pomona 39, S.R. Chiantigiana 222, 53011 Castellina in Chianti - Siena, tel. e fax +390577740930 cell +393488223737