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chianti classico

CHIANTI CLASSICO RISERVA

TIPOLOGIA: Chianti Classico Docg
ZONA DI PRODUZIONE: Castellina in Chianti
ALTITUDINE: 350 Metri slm
BOTTIGLIE PRODOTTE: circa 7500

UVAGGIO: Sangiovese 100%
TERRENO: Calcareo marnoso e ricco in microelementi
CEPPI PER ETTARO: 3000
ALLEVAMENTO: cordone speronato
VENDEMMIA: prima metà di ottobre
uve raccolte e selezionate a mano, trasporto alla cantina in contenitori di piccole dimensioni. Svinatura con pressatura soffice

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:fermentazione e macerazione sulle bucce per 18-24 gg ad una temperatura 28-30°C. Fermentazione malolattica in vasche di acciaio. Maturazione in botti di rovere di Slavonia da 5-10 hl per 20 mesi. Affinamento in bottiglia di 6 mesi

ENOLOGO: Filippo Paoletti
AGRONOMO: Ruggero Mazzilli

 
Loc Pomona 39, S.R. Chiantigiana 222, 53011 Castellina in Chianti - Siena, tel. e fax +390577740930 cell +393488223737